L’unité mixte technologique qui associe une partie de l’UR Escape et le centre technique de l’industrie alimentaire ACTALIA étudie la contamination alimentaire par des protozoaires parasites de l’homme (Toxoplasma, Cryptosporidium Giardia).
Elle s’intéresse au développement de nouvelles méthodes de détection des parasites d’intérêt dans les aliments, leur fréquence ainsi que l’efficacité des traitements industriels sur leur viabilité.