Résumé de l'étude
L'augmentation rapide du nombre d'enfants obèses ou en surpoids, avec les complications associées, fait de l'obésité infantile une préoccupation majeure dans les pays développés. Malheureusement, les programmes de prévention entrepris n'ont pas l'impact désiré sur la modification des comportements alimentaires, ni sur la diminution de la prévalence de cette pathologie.
Pour tenter de pallier à ce problème et proposer de nouvelles stratégies d'éducation, nous étudions trois composantes de la sélection alimentaire. Pour se faire, des enfants de 5 à 8 ans participent à trois types d'activités :
- Les représentations alimentaires sont abordées grâce à une tâche de catégorisation libre dans laquelle l'enfant réalise ses propres groupes alimentaires à partir de photographies. Il explique ensuite verbalement ses critères de regroupements lors d'un entretien.
- Les schémas alimentaires sont étudiés grâce à une tâche de choix alimentaires sur des interfaces informatiques. L'enfant réalise deux types de repas en fonction du but de l'action : plaisir et santé. Nous relevons les temps de réponses, le type de choix et l'argument du choix (lors d'un entretien post-mesure).
- Les ressentis lors de l'expérience de consommation alimentaire sont évalués lors de dégustations d'aliments en aveugle. Des indices attestant de l'expérience émotionnelle, sensorielle et de la reconnaissance de l'aliment seront relevés grâce à un entretien semi-dirigé.
Les données seront analysées en fonction de l'IMC*, du genre, de l'âge, de la prise en charge diététique ou non de l'enfant, ainsi qu'en fonction de l'IMC* des parents.
* IMC = Indice de Masse Corporelle. Mots clés : Développement, obésité, alimentation, émotion, cognition.
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